Se você pensa em abrir um estabelecimento alimentício, então é importante saber como decorar cozinha de restaurante de uma maneira que os profissionais ali mantenham a eficiência em serviço.
Afinal, o ritmo de trabalho das cozinhas de restaurantes é frenético. Por causa disso, é importante que a decoração seja feita de uma maneira que privilegie o trabalho, mas ainda assim seja elegante e bonita.
Mas como decorar cozinha de restaurante da maneira certa? É o que veremos no artigo abaixo. Portanto, siga a leitura!
Pense em como decorar cozinha de restaurante por setores
O que muita gente que nunca trabalhou no segmento alimentício não sabe é que uma cozinha de restaurante não tem nada a ver com uma cozinha caseira.
Na verdade, ela é composta por vários setores e, por isso, deve ter sua decoração pensada de maneira bem específica, levando em consideração esses segmentos.
Os principais setores de uma cozinha de restaurante são:
- Recebimento;
- Estoque;
- Preparo;
- Cocção;
- Higienização.
O recebimento é o setor em que a cozinha tem contato com o mundo exterior ao receber as matérias-primas dos fornecedores. Deve ser um espaço amplo, com contato direto com a rua. Ali será feita a triagem dos materiais recebidos e a pré-higienização deles antes da estocagem. Por isso, deve ter muito espaço, equipamentos para pesar os alimentos e água corrente para a higienização deles.
O estoque é a área de armazenamento da cozinha. Deve ter controle de temperatura adequado e ser equipado com freezers e geladeiras, além de câmaras frias ou armários dependendo do tamanho do restaurante.
O preparo é a terceira área da cozinha e, normalmente, a que recebe o maior foco. Ali, os alimentos são manipulados e preparados para serem levados ao fogo. É onde os ingredientes são descascados, cortados, fatiados, temperados e tudo mais. Por isso, deve ter acesso a água corrente, ficar perto de pontos de descarte e contar com equipamentos de corte e preparo disponíveis.
A cocção é a área em que estão os fogões e fornos para a finalização dos alimentos. É importante que essa área seja afastada das outras para não causar acidentes, além de ter ventilação adequada para não sofrer com excesso de calor.
Por fim, a higienização é o setor onde está a pia e os equipamentos de limpeza para higienizar os talheres, pratos e outros equipamentos. O setor deve ser o primeiro a receber os pratos que vêm das mesas e estar próximo para fornecer pratos para o setor de preparo finalizar cada item.
Converse com os chefs para entender qual o fluxo de trabalho
Quando for fazer o projeto da decoração da cozinha, converse com os chefs do seu restaurante ou fale com alguns colegas profissionais para entender qual é o fluxo de trabalho mais comum.
É importante ter em mente que só dá para conseguir aliar a decoração à eficiência do local se pensarmos no fluxo de trabalho daquele restaurante.
Esse deve ser o ponto inicial do projeto de decoração: o resto vai se moldando às necessidades do lugar. Se não for assim, não dá para obter o máximo de eficiência dentro da cozinha.
Aprenda como lidar com a gordura, vapor e umidade
Uma das dificuldades de como decorar cozinha de restaurantes é lidar com elementos típicos desse ambiente, como a gordura, o vapor e a umidade.
Isso porque esses elementos afetam diretamente a qualidade do serviço, as normas de segurança e regras sanitárias, além dos móveis e equipamentos colocados ali.
Por isso, é importante ter uma estratégia focada nesses elementos para tirar o melhor da decoração da sua cozinha
Uma das principais formas de lidar com esses elementos é instalar uma coifa profissional ou mais de uma na cozinha para remover a umidade e o vapor do lugar.
Além disso, o uso de equipamentos inoxidáveis ajuda a minimizar os danos causados por esses elementos. Para finalizar, é importante ter um membro da sua equipe responsável por fazer uma limpeza regular para reduzir a quantidade de gordura nos equipamentos.
Evite comprar utensílios que serão difíceis de limpar
Um dos grandes dilemas na questão da estética contra a eficiência é que muitas cozinhas usam equipamentos que são muito bonitos, mas dificílimos de limpar.
Seja por causa de ranhuras ou outras questões, certas facas, copos e itens são muito difíceis de manter higienizados, o que contraria as regras sanitárias. Uma faca com sujeira acumulada nas ranhuras, por exemplo, pode render uma multa enorme.
Por isso, na hora de comprar os equipamentos para a cozinha, privilegie aqueles que são fáceis de limpar e de materiais com pouca absorção de umidade. Assim, é possível mantê-los higienizados por mais tempo e com maior facilidade.
E aí, aprendeu como decorar cozinha de restaurante de modo a aliar a eficiência com a organização e estética do lugar?
Agora é só colocar em prática as dicas que demos aqui e montar a melhor cozinha possível para o seu negócio.